手作りクリームチーズ

レンネット(チーズを作る酵素）でクリームチーズを作ってみた。

サッパリして山羊乳のフレッシュチーズみたいな味。

クリームチーズを作れるセットを買っていたのだけど
その頃に主要材料の低温殺菌牛乳が近くのスーパーに無かったので作れずそのままになっていたのです。

昨日お店で低温殺菌牛乳を見つけて速攻買ってしまい、買ったからには作らねばならず、しぶしぶ仕舞い込んでいたチーズキットを取り出して久しぶりに新しい手作りモノの挑戦です。

作り方説明書には２Lとあるけど１Lしかないので半量でスタート。
手順は簡単だけど温度管理だけが難しい。

でも量が少ないおかげで
ヨーグルトメーカー(容量1.2L）を利用して温度(36度）と時間を設定できたので簡単になった。
固まった後、布で濾したらクリームチーズとホエーという液体に分かれる。

クリームチーズは生ハムとフランスパンにのせて食べたら好評でした。
ホエーは捨てられるものらしいけど、スポーツ用のプロテインにホエイプロテインっていうのがあるし、栄養豊富に違いないので明日の朝食でバナナジュースにして飲んでみよう～。

湯でもんだらモッツァレラもできるのかもしれないけど
それはさすがに大変そうだからクリームチーズで満足しておきましょう。

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