夏の盛りの暑さも少し和らいできたのか今日は過ごしやすい一日でした｡
といっても相変わらず最高気温は32度と30度越えなんだけど朝夕が涼しくなったり風が少し吹いてくるだけで体感温度は全く違ってくるものですね｡
そういうわけで久しぶりに何か一品余分に作ろうかなって気になりました｡
新ｼｮｳｶﾞの買い置きがあったのでｼｮｳｶﾞのべっこう煮を作ります｡
｢浜ちゃんと!｣という番組の木村祐一さんの料理ｺｰﾅｰでｲｶの炊き込み飯の上にちょっとのせる為に出された｢べっこう生姜｣なる食べ物が浜ちゃんとｹﾞｽﾄが大絶賛していたのでずっと気になっていたのです｡
放送中に紹介されていたﾚｼﾋﾟはよく分からなかった(ﾐﾘﾝと酒とたまり醤油とあと醤油あるやつを色々適量入れるみたいな感じだった)のであまり色々入れずに似たようなものを試しに作ってみました｡
美味しかったので作り方を覚書ついでに紹介します｡
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※写真､ﾋﾟﾝﾄは合ってないけどもう食べちゃったから撮り直しできなくてごめん｡
生姜のべっこう煮
材料(今回作った分量)
新生姜 1塊(正味45g)
本みりん 大1
酒 大1
だし醤油 小1
たまり醤油 小1
作り方
1.生姜の皮のをむき､暑さ3ﾐﾘ位の薄切りにする｡
2.鍋に湯を沸かして薄切りにした生姜を入れて湯でこぼし辛みをとる｡
3.鍋に2の生姜とﾐﾘﾝ､酒を入れて弱火で煮る｡
4.続けてだし醤油とたまり醤油も入れて煮汁がほとんど無くなりﾂﾔが出まで煮る｡
恥ずかしながら出来上がり時の鍋底｡こんなﾍﾞﾀﾍﾞﾀした状態まで煮つめる｡
焦げ付かないように注意｡
これ､焼き秋刀魚の炊込みごはんにも合いそう｡
♪楽天 木村祐一 ﾍﾞｽﾄﾚｼﾋﾟ
<画像> <画像>
前述の｢浜ちゃんと!｣の料理ｺｰﾅｰで供された料理のﾚｼﾋﾟ本が出ているのだそうです｡本物の｢べっこう生姜｣も今後紹介されるかも｡要ﾁｪｯｸです｡
参考までに今回使ったのは･･･
だし醤油=ﾐﾂｶﾝ料理だしつゆ ｺｸ仕立て
(↑わざわざこれを作ろうと思って買ったよ)
たまり醤油=MIYATAさしみ醤油