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またまた腸の調子が悪かったので快復に努めるべくﾖｰｸﾞﾙﾄを作ることにしました｡
春までは粉末状になった種菌と牛乳を材料にしてﾖｰｸﾞﾙﾃｨｱという発酵器で作ったｹﾌｨｱを食べていたけれど､夏になり暑くて気温がｹﾌｨｱの発酵のための適温の25〜27度をはるかに超えるようになってからは作るのをお休みしていました｡
やっぱり食べていた方が調子が良かったよな〜･･･｡
というわけで発酵適温の高いものは無いかしらと探していたら市販のﾊﾟｯｸに入っているﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄを種にすると適温が40度10時間で出来るとありました｡
な〜んだ､なんとなくｹﾌｨｱの方が乳酸菌のほかに酵母も共生しているのでお得感があって､こだわっていたけれど本家の(本来ﾖｰｸﾞﾙﾄの為に作られた発酵器で作るから?)ﾖｰｸﾞﾙﾄだったらまったく気温を心配しなくても温度を設定しておけば出来るんじゃない!
さっそくｽｰﾊﾟｰに行って｢ﾌﾟﾛﾊﾞｲｵﾃｨｸｽ｣｢ﾌﾟﾚｰﾝ｣とﾊﾟｯｹｰｼﾞに書いてあるﾖｰｸﾞﾙﾄを買ってきて仕込みました｡
熱湯消毒して乾燥させた容器に牛乳1Lとﾖｰｸﾞﾙﾄ100mlを入れて混ぜ､40度10時間でｾｯﾄして後は待つだけです｡
<画像>
とりあえず残ったﾖｰｸﾞﾙﾄを食べようと手に取ると･･･ああ､痛恨のﾐｽ!!
説明書きに｢酵母ｴｷｽとｵﾘｺﾞ糖を加えることでﾋﾞﾌｨｽﾞｽ菌がﾊﾟﾜｰｱｯﾌﾟ｣ってなことが書いてある｡
え〜!何を加えちゃってんの?
どれどれと原材料を見ると砂糖､ｾﾞﾗﾁﾝ､寒天､香料､乳化剤･･･などの文字がおどってます｡
うっそ〜ん｡
ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ=無糖でﾖｰｸﾞﾙﾄ以外の混ぜ物が入っていないもの
と思っているために､ﾊﾟｯｹｰｼﾞに｢そのままおいしく ﾏｲﾙﾄﾞﾌﾟﾚｰﾝ｣と書いてあったのを上記のﾌﾟﾚｰﾝという意味だと思い込んで原材料を見ずに買っちゃったんです｡
めそめそ｡
発酵器の取扱説明書にはﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄを使えとは書いてあるけど､糖分の入ったしかもｾﾞﾗﾁﾝや寒天も入ったﾖｰｸﾞﾙﾄで作ったらどうなるかについては全く書いてありません｡
捨てるのはもったいない｡
だからと言って
しゃぶしゃぶに牛乳で薄められたﾖｰｸﾞﾙﾄを1L余りも飲むのもなんだかね〜｡
10時間経ったら何が出来てるのかな〜!?
夏休みは終わりましたが自由研究の実験をしている気分になってまいりました｡
楽天♪ ﾖｰｸﾞﾙﾄﾒｰｶｰと種菌
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