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今まで常識と思っていたｺｰﾋｰ焙煎に関する知識が｢煎り上手｣という直火手焙煎の器具を使って焙煎してみて覆りました｡
今までの常識とは､ﾛｰｽﾄしたばかりの豆は数日ほど寝かせてある程度ｶﾞｽを発散させてから飲み始めるというもので､実際に自宅の電気式のｺｰﾋｰ焙煎機で焙煎した豆も早いと香りや味が充分に抽出されず全く美味しくなかったです｡
それが直火焙煎機の紹介記事やﾚﾋﾞｭｰを読むと｢焙煎してすぐ飲むと最高｣とか｢5分以内にｺｰﾋｰを淹れる｣とよく書いてあり､よっぽど分かってないのか思い込みが激しいのかと最初は思っていました｡(失礼しました)
だけどかなりすぐ飲む派が多いようなので､半信半疑ながら物は試しで煎り上手で直火短時間で1ﾊｾﾞが終わるまで焙煎して冷まし､即ﾄﾞﾘｯﾌﾟして飲んでみたのです｡
そうしたらすごく美味しい｡香りも良い｡味も良い｡
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なんだか久しぶりに満足いくｺｰﾋｰが飲めて幸せ･･･空になったｶｯﾌﾟをもうひとくち飲みたくて､うっかり口に運んでしまうほどでした｡
結構､ｶﾙﾁｬｰｼｮｯｸ!!
ちなみに第1回目は朝食前に煎り上手を買ったお店がｵﾏｹで付けてくれていた
ﾌﾞﾗｼﾞﾙ ｲﾊﾟﾈﾏ農園の生豆で品種はｶﾂｱｲとﾑﾝﾄﾞﾉｰﾎﾞのﾌﾞﾚﾝﾄﾞ
精選はｳｫｯｼｭﾄﾞを50.0gを1ﾊｾﾞが終了するまで焙煎しました｡
ｲﾊﾟﾈﾏ農園の生豆は初めての直火焙煎にうってつけな粒が大きめで色や形が揃っていて欠陥豆はほとんど無く(今回は1粒除けた)ｳｫｯｼｭﾄﾞなのでﾁｬﾌも少なめな方ですが､やっぱりｺﾝﾛ周りに飛散はありました｡
でも後で布巾で拭いたらｷﾚｲになったので思ったほど片付けは面倒ではなかったです｡
10分位で焙煎作業は終わり､ﾛｰｽﾄされた豆は42.1g｡
我が家では2人分に平日は20g､休日は30g使うので平日2回分に相当するちょうど良い量でした｡
ｸﾞﾗｲﾝﾀﾞｰはﾃﾞﾛﾝｷﾞのｺｰﾝ式ｸﾞﾗｲﾝﾀﾞｰで粒度はﾐﾃﾞｨｱﾑの真ん中｡
ﾄﾞﾘｯﾌﾟはﾊﾘｵ｡焙煎とﾄﾞﾘｯﾌﾟの担当は旦那さん｡
味や香りはﾄﾞﾘｯﾌﾟの影響もあるけれど
まろやかで透明感があり､ｷｬﾗﾒﾙのような甘い香りがしてほろ苦さも心地よくﾌﾞﾗｼﾞﾙの豆だけど浅煎りのせいか酸味もありｺｸは強すぎずちょうど好みな味と香りでしたよ｡
楽天♪ 煎り上手と生豆
実際のところ､ｺﾝﾛ周りのﾁｬﾌの飛散を嫌がって電気焙煎機にしたけれど､
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